浦菜炒什么好吃

蒲菜是一种蔬菜,那蒲菜能够制作哪些好吃的菜??

浦菜炒什么好吃

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产于大明湖的蒲菜,是蒲菜的嫩根,色泽白入口脆 。每年农历三月至八月间,总有一种美食伴随着泉城的记忆,代表名菜“奶汤浦菜” 。蒲菜具有清热补血益气、利尿消肿的功效 。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素E、维生素b1、维生素b2、胡萝卜素和18种氨基酸 。它能促进肠壁蠕动,帮助消化 , 防止大便干燥,润滑肠道 , 刺激排便,防止缺铁性贫血 , 滋润皮肤 , 改善肤色 。适用于治疗口腔溃疡、糜烂、口臭、乳痈、尿少、红黄等 。蒲菜可以做什么美味菜肴呢?
一、家常蒲菜 。蒲菜适量、1或2棵茭白、火腿片100克、适量的洋葱和大蒜、适量食用油、适量的盐、适量玉米淀粉水 。
1、蒲菜将老皮剥开切成段,火腿片和茭白片分别焯水备用 。焯水火腿的主要目的是去除表面污垢;
2、热锅加油,葱姜蒜热油翻炒 , 加入火腿片翻炒;
3、加热水或冷水都可以 , 水开后把蒲菜倒进去;
4、中小火翻炒 , 大概炒在5分钟左右 , 必须彻底煮熟哦;
5、加入水淀粉 , 留一点点汁水就可以出锅了;
6、也可以做成汤菜,关火后加一点牛奶 , 就成了奶汤蒲菜!
二、蒲菜炒蛋 。材料:鸡蛋2个、油一茶勺、蒲菜15根、酱油半勺、盐少许 。
1、把蒲菜放流动水下洗干净 , 去除灰尘泥沙;
2、可以切成长条,也可以直接用手撕成长条;
3、把鸡蛋打碎搅拌均匀;
4、冷锅下油,中小火加热,然后把鸡蛋倒进去翻炒均匀,不用炒太久,老了没那么好吃;
5、再下油小火热锅 。把蒲菜倒进去中火翻炒2~3分钟;
6、把前面炒好的鸡蛋加入继续翻炒一会;
7、适当加一些加酱油和小半碗清水;
8、烧开后调味即可出锅 。

浦菜炒什么好吃

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蒲菜是香蒲科植物香蒲嫩的假茎 。为香蒲科穷年累月生植物香蒲的假茎 。按其食用片段的不同,大致可分成三类 , 由叶肉抱合而成的假茎,正品有山东济南大明湖及淮安勺湖的蒲莱;白长肥嫩的野鸡萄茎,一级品有河南淮阳的陈州蒲菜及云南昆明、建水近处的香芽蒲菜;白嫩如茭白的短缩茎,名品有云南元谋的芦席蒲菜 。
奶汤蒲菜,新鲜蒲菜只取嫩芯,洗净后切3厘米长的段儿 。香菇提早泡发,洗净后切条 , 毛笋切除,泡在净水里备用 。海参洗濯干净事后,切成片,白条鸭切成细薄的片 。烧锅加水,烧热后 , 将蒲菜 , 香菇,笋片,分级焯瞬间积水备用 。铜锅加油,点儿蒜姜丝炒跻身,烧至温热时 , 调小火,入伙1勺白面炒散 。入伙沸水,加入盐 , 将享有的食材掀翻汤中,略煮1分钟后加味素 调味,关火后微调2木勺牛奶使汤更浓白鲜香 。
蒲菜茶馓,新鲜的蒲菜免除老皮,洗洗干净切成段备用 。仔乌去脏腑清洗干净,锅中加水烧开,加一点奶酒,放入仔乌和虾仁焯水,将蒲菜也放入锅中焯一眨眼水 。炒锅热将猪肉、桐油掀翻加热,将姜片倒入煸炒一转眼 。倒入蒲菜、虾仁和仔乌煸炒,掀翻几勺水火海烧开 。烧至汤汁发白,加盐和鸡精调味出锅 , 将茶馓摆放在盘中方圆即可 。
蒲菜不仅好吃,还是药品 。其味甘性凉,能清热利血、凉血 。祖国医学觉着 , 蒲菜主治五脏六腑心下不正之风、口中烂臭、撒尿短缺赤黄、乳痈、便秘,胃脘灼痛等症 。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功;生吃有止消渴、补中气、活血脉之效 。装有清热凉血、利水消炎的机能;可治产妇劳热、胎动下血、消渴、狼疮、热痢、淋病、白带、水肿、瘰病 。蒲菜的花絮,在贵州地段摘掉晾干 , 得以用以拢划伤、出血等,无副作用 。

###其它资料参考### 蒲菜,为香蒲科植物香蒲的嫩假茎 。又名深蒲、蒲笋、蒲芽、蒲白 。贵州俗称水蜡烛 , 因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛 。下面为大家介绍几种家常蒲菜做法 。
蒲菜的做法【炒蒲菜】
主料:蒲菜(适量)。
辅料:黑木耳,鸡蛋,瘦肉(适量);葱 姜 蒜 盐 鸡精 香油(适量) 。
做法
1、蒲菜去净硬皮,把嫩芯切象眼片,用淡盐水焯烫后沥干 。
2、肉切丝,黑木耳泡发切丝 。葱切花、姜切丝、蒜切片 。
3、油锅下蛋液炒成形盛出来 , 继续煸香葱姜蒜,下肉丝煸炒至变色,加入炒好的鸡蛋和焯烫过的蒲菜 , 翻匀,加入盐调味,炒熟用鸡精调味即可 。
【奶汤蒲菜】
主料:蒲菜 (适量) 干香菇 (适量) 冬笋 (适量) 火腿 (适量) 海参或虾仁 (适量)
辅料:盐 (适量) 味精 (适量) 葱姜丝 (适量) 面粉 (适量) 牛奶 (适量) 食用油 (适量)
做法 :
1、新鲜蒲菜只取嫩芯,洗净后切3厘米长的段儿 。
2、香菇提前泡发,洗净后切条
3、冬笋切片,泡在净水里备用 。
4、海参是我自己加上的 , 也可以加虾仁增鲜 。
5、火腿切细薄的片 。汤锅加水,烧热后,将蒲菜,香菇,笋片,分别焯一下沥水备用 。
6、炒锅加油 , 少许葱花姜丝炒进去,烧至温热时,调小火,加入1勺面粉炒散 。
7、烹入热水,加入盐,调好浓汤的味道 。
8、将所有的食材倒入汤中,略煮1分钟后加味精 调味 , 关火后调入2汤匙牛奶使汤更浓白鲜香 。
小窍门 :
做奶汤使用炒面的方法,做出的汤香味浓郁颜色洁白,出锅时加点牛奶使汤更加浓白鲜香 。
【蒲菜煎蛋】
主料:蒲菜200克,鸡蛋4个;
调料:盐适量;
做法 :
1、蒲菜清洗一下,去除老茎,切成小段放入碗中 。
2、鸡蛋打入碗中和蒲菜搅拌均匀,加少许盐调味 。
3、锅烧热,淋入少许油,把蒲菜蛋液倒入两面煎熟即可 。
【腰花蒲菜】
主料:蒲菜200g,腰花300g,豌豆50g,枸杞少许,葱少许,小红辣椒1根
调料:生抽1汤匙15ml , 盐1/2茶匙2g,镇江香醋2茶匙10ml,胡椒粉、白砂糖、芝麻香油各1茶匙5g,鸡精1/2茶匙3g
做法
1、开水将蒲菜、豌豆、枸杞煮10分钟左右,煮得白白嫩嫩的,捞出 , 用凉水反复冲凉 。
2、腰子打花刀,稍腌制一会儿 。然后入锅焯会儿,捞出,用凉水反复冲凉 。
3、把这些码好盘,撒入煮好的豌豆 。
4、生抽、醋、盐胡椒粉、白砂糖、芝麻香油、鸡精,调和均匀浇在码好的菜上,撒上葱丝、小红辣椒拌均匀即可 。
小诀窍:
蒲菜要吃新鲜的 。
【蒲菜焖鱼】
主料:花鲢1200克,蒲菜100克 。
调料:盐8克,味精4克,鸡粉3克 , 醋150克,黑胡椒粒3克 , 葱段、姜片各10克,香油30克,八角2克,花椒5克,干辣椒5克,老抽5克,蒜瓣20克,料酒20克,面粉50克 , 色拉油100克,高汤1000克 。
做法
1、花鲢宰杀 , 去鳞、去鳃,从腹部入刀取出内脏 , 洗净,切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的大块 , 用2克盐、10克料酒腌渍20分钟;蒲菜洗净,切成长4厘米的段 。
2、将腌渍好的鱼块拍上面粉 , 放入烧至五成热的色拉油中小火煎3分钟,将鱼块翻过来再用小火煎3分钟 , 出锅备用 。
3、待锅内油温烧至七成热时下八角、花椒、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣中火煸炒出香,烹入水醋、10克料酒后放入高汤、鱼块,盖盖儿大火烧开后放入黑胡椒粒、6克盐、老抽、味精、鸡粉调味,最后放入蒲菜段小火煮5分钟,淋香油出锅即可 。
小诀窍
花鲢鱼一定要煎制 , 以保持水分,煎的同时与锅摩擦产生一种香气;鱼煎好后不要换锅,直接下入八角、花椒等调料,再烹入醋,会产生特有的芳香气味 。

###其它资料参考###1、香蒲狮子头,用料:净猪肋条肉800克,鲜蒲菜心400克,虾子20克,料酒20克,精盐15克,葱姜汁40克,干淀粉100克 , 鲜汤适量 。将猪肉细切粗斩成肉馅,放容器内 , 加葱姜汁、虾子、精盐、料酒、干淀粉拌匀 。蒲菜心洗净焯水,编成席状 。将拌好的肉馅分4份,做成肉丸,入锅氽煮定型,用蒲菜席将其包住 。取砂锅一只 , 倒入鲜汤.调虾子、精盐、料酒置火上烧沸,然后将肉丸排放砂锅中,加盖,微火炖约2小时即可 。
【浦菜炒什么好吃】 2、开洋炒蒲菜,用料:蒲菜、开洋、青蒜末(或蒜泥)、红椒丝,蒲菜剥去硬壳,切除根部,嫩的叶状部分切段,实心处剖开,切段 , 开洋用温开水加少许黄酒发胀后,倒掉水待用;热锅,滑油 , 蒜泥煸香,放入开洋煸炒几下,蒲菜下锅一起煸炒;加适量汤水,加咸鲜 , 小火略微煨一下,汤水滚即可起锅装盆 。

浦菜炒什么好吃

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