鱼虚蒸多久最

鱼蒸多久?

鱼虚蒸多久最

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蒸鱼通常需要蒸10分钟 。
一般来说 , 不同种类以及不同体型大小的鱼 , 在蒸制时间上是不一样的,比如体型较大、肉质也比较老的草鱼,一般需要蒸10分钟左右,而体型中等大小的鲈鱼 , 则需要蒸制8分钟左右即可 。
蒸鱼的时间不宜太长,蒸制的时间过久会使鱼的肉制变老而影响口感 。蒸鱼前最好先用葱、姜、盐等调料进行腌制,会使鱼的味道更入味 。在蒸鱼时需要控制好时间和火候,蒸的差不多后可借助筷子试捅一下鱼头部位,若没有血色即表明鱼已经蒸熟了 。
清蒸鱼所用的食材多是鲜活的,至少也是非常新鲜的冰鲜鱼 , 所以鱼的味道会非常鲜美、营养也是最丰富的 。
鱼虚蒸多久最

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清蒸鱼的时间需要根据鱼的大小来,时间一般在8分钟到15分钟之间即可,教大家一个判断鱼肉是否蒸熟的方法,这也是家里嫂子教我的:就是看鱼的眼睛 , 如果鱼眼睛鼓出来了,就表示火候够了 。
要做一道好吃的清蒸鱼,从选材、去腥、到蒸制时间及最后一步的调味,每一步都有讲究,尤其是去腥和蒸鱼的时间几乎决定了清蒸鱼的成败 。
掌握好了清蒸鱼蒸制的时间 , 下面就是挑鱼和去腥:
(1)鱼的选择:哪些鱼适合做清蒸鱼?
鱼的种类很多 , 但也不是每一种鱼都适合清蒸,清蒸鱼讲究两个字:鲜、嫩,要满足这两个字,就必须满足两个条件:一是鱼必须是鲜活的刚宰杀的鱼,这样鱼才有鲜味,二是鱼不能太大,一斤上下浮动即可 , 动不动五六斤,体型比较大的鱼就不适合做清蒸鱼了 。
做清蒸鱼,鱼的种类不局限于淡水鱼还是海鱼,只要是新鲜、肉嫩、体型比较小的鱼都可以做清蒸鱼,如鲫鱼、鲈鱼、多宝鱼、加吉鱼、石斑鱼、太阳鱼、黄骨鱼等,这些鱼的肉都比较细嫩,适合清蒸,我家吃清蒸鱼用鲈鱼比较多,因为鲈鱼肉质细腻、刺少、大小也合适,尤其适合家里有老人和小孩的 。
###其它资料参考###清蒸鱼要蒸多长时间
清蒸鱼的的时间一般是从锅内水烧开上汽之后开始算,不同种类的鱼、不同大小的鱼,蒸的时间是不一样的,一般在8分钟-15分钟之间 。
比如说一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼,一般蒸12分钟最好;市面上常见的重量在750克左右的多宝鱼,需要蒸15分钟左右;市面上常见的重量在750克左右的鳜鱼 , 蒸10分钟左右;
2 2斤的鱼蒸鱼要多长时间
2斤重的鱼一般比较大了 , 并不建议整条蒸 , 这样需要蒸比较久,容易导致鱼肉蒸老,一般建议将用刀切成孔雀开屏状,这样只需要蒸10-15分钟就行了,而且后续淋上蒸鱼豉油之后,鱼肉也比较的入味 。
3 清蒸鱼窍门
1.水开在下锅
清蒸鱼注意一定要在蒸锅的水烧开后,再放鱼下锅蒸,这样能够快速将鱼肉蒸熟,肉质更鲜嫩 。
如果冷水下锅蒸,鱼肉在逐渐升温的水蒸气中蛋白质慢慢收紧,而且冷水蒸的时间也比较长 , 这样蒸出来的鱼肉质会变老 , 吃起来口感变差 。
2.蒸好后放盐
清蒸鱼如果一开始就放盐了 , 会导致鱼肉蛋白质紧缩,降低了鲈鱼肉的鲜嫩口感,可以在蒸好之后再淋上调味汁 。
3.蒸鱼不能太大
用来清蒸的鱼注意不要过大,一般控制在600克左右最好,真个体积排盘好看,而且火候也容易把握 。
4.大火蒸
清蒸鱼的石斛一定要全程用大火 , 这样能够以最短的时间将鱼肉蒸熟,保持鱼肉的鲜美 。
###其它资料参考###1、清蒸鱼的的时间一般是从锅内水烧开上汽之后开始算 , 不同种类的鱼、不同大小的鱼,蒸的时间是不一样的,一般在8分钟-15分钟之间 。
【鱼虚蒸多久最】 2、清蒸鱼注意一定要在蒸锅的水烧开后,再放鱼下锅蒸,这样能够快速将鱼肉蒸熟,肉质更鲜嫩 。
3、如果冷水下锅蒸,鱼肉在逐渐升温的水蒸气中蛋白质慢慢收紧,而且冷水蒸的时间也比较长,这样蒸出来的鱼肉质会变老,吃起来口感变差 。
###其它资料参考###清蒸鱼需要蒸几分钟?8-10分钟 。
家庭“蒸鱼秘籍”七法
撒盐法:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌
渍半小时 , 再制作 。经过这样处理的鱼 , 蒸熟不易碎 , 成菜能入味 。
加鸡油法:做清蒸鱼时 , 除了放好作料外 , 再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡
油,蒸出来后便滑溜好吃了 。
沸水上屉法:蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严 。这样蒸出来的鱼便会新鲜可
口,香味纯正 。
涂抹干粉法:蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖 。如250g重的鱼 , 在鱼身厚薄
一致的情况下,蒸8-10分钟即可 。每增重250g,多蒸5分钟 。
啤酒臆浸法:清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会
有一种螃蟹味 。
清蒸鱼三斤左右蒸几分钟1. 鲈鱼一条,内脏一律不要,洗净装盘待用 。
2.在鱼身上抹少许盐,并撒上姜丝
3.下锅蒸 。
4.大概蒸上十二分钟左右,可揭开锅盖看看,如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底 , 证明鱼蒸得差不多了,如果火候过了鱼肉则很老,反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来 。
用微波炉清蒸鱼要几分钟鱼 调好味后 。先放置一段时间 入味 。难后最好用有盖的容器放入微波炉15分钟左右(主要是看你的鱼的大?。?,做几次就可以掌握时间啦!
清蒸金雕鱼需要蒸几分钟自家吃的话,放饭锅里蒸,等米饭熟了,鱼也就自然好了 。
单纯地蒸几分钟的话不是很保险,寄生虫啊、细菌什么的,还是注意点!
清蒸桂鱼需要几分钟?1、蒸锅水开后 , 再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸 , 那就砸锅了 。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸) 。
2、蒸5分钟即关火(火候是顶级秘诀) 。
3、关火后 , 别开启锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油)淋遍鱼身(不能放盐、味精,以求清淡、鲜嫩) , 再随意摆上几根香菜后上桌开吃 。
清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜 , 属于闽菜系,其特色为色泽淡稚悦目,味似蟹肉,鲜香馥郁 。
清蒸梅同鱼蒸几分钟一般是8分钟左右,平均每 多/少 一两,就 增加/减少 一分钟,9两的鱼想嫩就8分钟多一点.具体每种鱼的密度不同(也就是肉质不同)蒸的时间有区别.鉴别的方法是用筷子把鱼脊(就是鱼背)挑一下,如果能顺利脱离鱼骨就是熟了.以上方法的前提是中火,
清蒸澳龙需要几分钟?清蒸澳龙需要8-10分钟,以“蒜蓉澳洲花龙虾”为例 。做法如下:
主料:澳洲花龙一只
辅料:蒜蓉适量
步骤:
1. 新鲜的澳龙 。虾头去肺煲汤,虾身去虾线分两半备用 。
2. 蒜蓉放油锅里翻炒,油量适当多 , 是平常的两倍,放入适量的盐翻炒,备用 。
3. 将蒜蓉均匀的放在整理干净的花龙上,上笼蒸8-10分钟既可 。
非州鱼清蒸要几分钟?是不是罗非鱼?和鲫鱼相似的那个?给你步骤
1.料酒腌15分钟 。鱼肚子里也要腌上
2.水开后蒸10分钟
3.鱼蒸好后,倒出多余汤汁 。热一点油,浇在鱼身 。最后倒入鱼豉油,就可以了!
清蒸鲟龙鱼要几分钟原料:鲈鱼一条(1.2斤左右最佳)、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油 。
做法:1.将洗净的鲈鱼两面斜切出花刀,沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口;在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜 , 再在鱼肚内放上葱(大段)背部夹上姜片;
2.上锅蒸15分钟,鱼放置在鱼盘上时,要用一双筷子架起,防止与鱼盘粘连 。蒸好后,将调料夹出汤汁倒掉;
3.调料汁的制作:锅内倒入生抽、美极鲜、料酒 , 然后放入葱姜丝(葱丝的长度2寸为佳) 。小火烧滚后,加入白糖、白胡椒粉少许;料汁可根据自己的口味稍加调整 。然后,将做好的调料汁倒入鱼盘,并在鱼的身上放些生葱丝、香菜 。这时,用锅将少量的油加热 , 再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面,即可食用 。
在做清蒸鱼的时候,调料汁的制作很重要 。不要认为清蒸鱼的调料就是酱油 , 细心的食友也许会发现,上面在制作调料汁时没有用到盐,因为蒸鱼的时候已经用到了 , 这是其一;二是调料汁用的主料是生抽,由于生抽的口味比较重,所以不放盐味道就够了 。如果有的朋友嫌麻烦,可到超市买李锦记的蒸鱼豉汁,用蒸鱼豉汁制作时

10-15分钟

###其它资料参考###蒸8分钟即可 。蒸鲫鱼具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:鲫鱼 1条、姜 1块、葱 1根、蒸鱼豉油 1汤匙、食油 1大勺 。
1、第一步将鲫鱼杀好洗干净,将姜片放在鱼身上 。
2、将鲫鱼放入蒸锅蒸8分钟,如下图所示 。
3、姜和葱切成丝,放一旁备用 。
4、8分钟后将鱼取出 , 去掉姜片,倒掉蒸出的汁 。
5、放上切好的姜丝和葱丝,如下图所示 。
6、锅内放油加热烧滚 , 如下图所示 。
7、接着将滚油淋在鲫鱼上,如下图所示 。
8、然后在鱼身上淋上酱油,如下图所示 。
9、这样蒸鲫鱼就已经完成了 。

###其它资料参考###1、清蒸鱼大约需要10至15分钟左右能熟 , 具体需要根据鱼的大小决定 , 如果是个头比较大的鱼,蒸的时间相对比较长,如果是个头小的鱼,蒸的时间可以适当缩短,此外 , 不同种类的鱼,蒸的时间也有所区别 。
2、一般情况下,草鱼的肉质偏老一些,所以蒸的时间相对比较长,大概需要12分钟左右 , 鲤鱼的肉质比较细嫩,大约需要蒸8分钟左右即可 。
3、蒸鱼之前可以先用姜片、料酒、大葱等调味料放置在鱼肚中腌制一段时间,这样可以有效去除鱼的腥味,蒸出来的鱼肉更嫩,口感更佳 。
4、蒸鱼时需要开水上锅 , 大约蒸10分钟左右可以用筷子戳一下鱼肉,查看是否已经蒸熟 , 如果蒸熟,可以直接出锅 , 以免蒸的时间太长,影响肉质 。
###其它资料参考###鱼的大小不同,时间略不相同 , 一般8分钟左右 。
主料:鱼1条、葱1个、姜1块、胡萝卜1块 。
辅料:大豆色拉油5克、盐1克、生抽1勺、蒸鱼豉油2勺 。
步骤:
1、鱼去鳞、去内脏,洗净,控干水 。
2、鱼切成片 , 放入盘中 。
3、放入切好的胡萝卜片 。
4、放入葱片、姜片、盐 。
5、香菜切段 , 葱切成丝备用 。
6、将鱼放入蒸锅中 , 开锅蒸8分钟,将鱼里的汤倒掉,鱼里放入生抽、蒸鱼豉油、香菜、葱丝,将烧好的油倒入鱼中 。

###其它资料参考###蒸鱼一般8-10分钟最佳,具体做法如下:
主料:黄花鱼1条3人份 。
辅料:葱姜适量、盐、酱油、醋、料酒、蚝油适量 。
步骤:
1、整条鱼打花刀,放入盐,酱油,醋,料酒用手抹匀腌渍一会,这就是去腥的第一步 。
2、腌渍好的鱼摆在盘中,腌渍所用的葱姜放到鱼身上 。
3、锅中的水开后,放入装着鱼盘子 。
4、大火蒸制八分钟左右 , 鱼就可以熟透,火候要掌握好,千万别蒸老了 。
5、滤掉盘中的水,其实蒸鱼控出来的水最腥了,一定要去掉,这就是去腥的第二步哦 。锅中放入盐 , 酱油,醋,蚝油熬开后 , 倒入一点水淀粉勾芡,倒在鱼身上即可上桌 。

###其它资料参考###1、蒸鱼最好控制在十五分钟以内 。
2、蒸鱼的时间长短与我们要蒸的鱼的大小有关系,一般比较大的鱼清蒸起来的时间要更长一些 。
3、比如说一条2斤重的鱼如果清蒸起来 , 而且用的是大火,那么一般情况下就是要11,12分钟的时间清蒸最为合适 。
4、而如果说是1斤重的鱼清蒸起来时间上就会稍微短一点,大火的话一般也要7,8分钟的时间才能蒸好 。
5、蒸鱼也与我们要蒸的鱼种类有关系 , 一般情况下如果是清蒸鲤鱼,或者清蒸鲈鱼的时候,大火蒸鱼的时间都会少一点 , 大约几分钟的时间就好了 。
6、而如果我们要清蒸的是鲢鱼,或者是清蒸草鱼的时候,时间上就要稍微长一点了,要延长2 , 3分钟的时间 。
7、清蒸鱼的时间也与我们用的锅具和使用的火力有关系,如果是大火的话,一般时间上都会比中火时要短一些,锅具的密封性好的话,清蒸起来的时间也要短一点 。

鱼虚蒸多久最

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